Opción Buffet Real
(2 ensaladas, 2 entremeses, 3 platos fuertes, 3 guarniciones y 4 postres)
ENSALADAS
- Ensalada de lechugas mixtas, rúcula, hinojo, hongos, parmesano rebanado y aderezo de mostaza
- Ensalada de lechosa verde con aderezo de tamarindo y maní
- Ensalada pataya (fideo de arroz, pollo, hongo shiitake, aji dulce, cilantro)
- Ensalada nicoise (papa, vainitas, atún fresco sellado, aceitunas, perejil italiano, tomate,cebolla roja, aceite de oliva y vinagre de vino blanco)
- Ensalada de quínoa con mango
- Ensalada de queso de cabra, manzanas al amaretto, nueces, tomates marinados y pasas
- Ensalada griega con salsa tahini y pita chips
- Ensalada de repollo rojo con manzana verde, piña, cebolla, almendras tostadas, ajonjolíy aderezo de cranberries deshidratadas con limón y pimienta
- Ensalada de pasta fussili con tartar de tomates, olivas, palmito y aguacate
- Ensalada tex mex (tomate, lechugas, aguacate, maíz, pollo rostizado, tortilla frita yaderezo red ranch)
- Ensalada de atún sellado con aguacate, lechuga crocante y aderezo asiático
- Ensalada de manzana con queso de cabra suave y rucula, salsa de miel con jugo delimón y aceite de oliva.
- Ensalada de pera y nuez walnut con vinagreta de lima
- Ensalada Vietnamita (fideo de arroz, juliana de zanahoria, de repollo chino, germen desoja, bambú, maní, salsa soja, jugo de limón, azúcar y menta fresca)
- Ensalada de papa y pulpo con vegetales asados
- Ensalada toscana (lechugas mixtas, espinaca, boconccini, alcachofas, parmesano yaderezo de tomate seco)
- Ensalada bocconcini, tomatitos cherry, hojas verdes con pesto de rucula y aderezo toscano
- Ensalada de quínoa tricolor con mango verde, fresa, albaricoques, pasas, menta y lascas de parmesano
- Antipasto de vegetales asados
- Berenjena china con tofu frito y salsa thai
- Tabolujeh (trigo, tomate, perejil, hierba buena, pepino, aceite de oliva, limón y comino)
ENTREMESES
- Tartar de salmón fresco sobre vichyssoise de papa y puerro
- Mezze (humus de remolacha y de zanahoria, baba ganoush y pan pita)
- rollitos primavera de vegetales y surimi en hoja de arroz con salsa nam pla
- Ceviche mixto estilo mexicano
- Tiradito de pescado marinados con limón y salsa de aji
- Vermicelli crocante con camarones y cerdo sobre copa de lechuga iceberg
- Tartar de atún estilo asiático
- Tasitas de Salmorejo
- Tartar de salmón fresco sobre vichyssoise de papa y puerro
- Salmon curado con huevo de codorniz pochado y salsa agrume con eneldo
- Carpaccio de res con hongos marinados, rucula y parmesano
- Coctel de pulpo con cebolla roja, perejil, aceite verde y salsa de aceitunas
- Bolitas de queso envueltas en roast beef con rucula
- Boquerones marinados con cebolla, ajo, aceite verde y aguacate
- Dolmades (rollitos de hoja de uva rellenos de arroz y carne)
- Roulade de espinaca con salmon ahumado y queso crema
- Atún estilo tataki sellado con semillas de sésamo y salsa thai
- Rollitos de zucchini parrillado con queso de cabra, aji y rucula
- Mini timbal de espinaca relleno de alcachofas y terrina de foie gras
- Eclair de tartar de salmon con manzana verde y brotes
- Eclair de tomate deshidratado, mozarella frsca y albahaca
- Cheese cake salado de salmón ahumado, puerro fino, alcaparras y crema de limón
PLATOS FUERTES
Trinchado al momento:
- Robalo entero a la sal con mantequilla de tomate y estragon
- Salmon en costra de cangrejo con salsa de naranja y eneldo
- Rib eye rostizado con barbacoa a la cerveza negra y pimienta
- Pierna de cerdo rostizada con salsa de mostaza
- Rollo de pavo rostizado con su gravy
- Pierna de cordero con salsa de romero
- Pechuga de pollo relleno de flor de calabaza con queso Philadelphia en salsa de frijol negro
- Muslo de pollo relleno de queso roquefort con salsa de peras al vino tinto y nueces fritas
- Pechuga de pollo rellena de avellanas y cranberries con salsa cremosa de ciruelas
- Ballotin de pollo relleno de espinaca y queso con salsa de tomate y ajo confitado
- Pechuga de pollo rellena de mousse de hongos con salsa demi glace al tomillo
- Involtini de pavo relleno de cranberries con salsa de tamarindo
- Rooulade de pato con salsa de manzanas al oporto
- Tournedos de res gratinados con queso de cabra y confit de cebolla
- Mini fillet mignon de res con salsa de queso azul
- Filete de res a la parrilla con emulsión de hongos y guindilla verde
- Filete de res envuelto en tocino en salsa cremosa de pimienta negra, shallots y puerro
- Rollo de cordero braseado con queso de cabra y cebolla asada
- Panceta de cerdo fresca en cocción lenta con salsa Jack Daniel ‘s
- Rollo de cochinillo confitado con su jugo de cocción al romero
- Calamares rellenos de mousse de camarón con salsa cremosa de ají dulce asado
- Quenelles de pescados y camarón gratinados con salsa nantesa
- Filete de salmón con costra de ajonjolí tostado y salsa de naranja, soya y jengibre
- Filete de salmón en costra de finas hierbas con mantequilla de naranja
- Filete de salmón con mousse de surimi y vinagreta tibia de cebollino con pistachos
- Filetes de atún sellado sobre salsa livornesa
- Filete de mero con endivias braiser y salsa de zanahoria al coco
- Filete de mero con pesto de berenjena y salsa de aceitunas negras
- Filete de robalo con mousse de salmón en salsa beurre blanc al azafrán
- Rollitos de lenguado en jugo de salvia con sésamo tostado, nueces de macadamia y hortalizas salteadas
- Lomo de bacalao fresco en salsa verde y vinagreta de almejas salteadas con polvo de jamón
- Filete de chillo sobre salteado de espinaca, panceta y jalapeño, salsa yozu
- Caldereta de pescados y mariscos al pernod
GUARNICIONES
- Papa berny con su costra de almendras
- Papa new york
- Gratín de papa Dauphinoise
- Papas hongo salteadas al ajillo y romero
- Papas duquesa sobre zucchini
- Papas con chucrut
- Papas gratinadas con crema de parmesano
- Papas Boulangere
- Gnocchis de papa y espinaca
- Puré de papa aromatizada con albahaca y queso parmesano
- Polenta gratinada con queso azu y asiago
- Papas horneados con su crema agria de cebollín, tocino y queso creddar
- Arroz salvaje y blanco con brunoise de verduras y almendra tostada
- Arroz pilaf o al coco
- Arancinis de risotto a la siciliana
- Arroz con setas y a las esencias de trufa
- Arroz al azafrán con puerro frito
- Biryani (arroz estilo hindu)
- Farro con tomates confitados y mantequilla de avellanas
- Chopsuey de verduras con ajonjolí
- Hongo portobello horneado con bocconcin, tomate seco y pesto
- Involtini de berenjenas rellenos de mozzarella con salsa pomodoro
- Hongo relleno gratinado
- Raratouille de vegetales y papas al horno
- Flan de verduras
- Bayaldi de tomate con zucchini
- Tian de vegetales horneados con mantequilla de hierbas
- Caponatta de vegetales
- Puerro agridulce con salsa de nueces
- Albóndigas de hongo y pan estilo alemán
- Chopsuey de verduras con ajonjolí
POSTRES
- Mini Biscuit de chocolate con crema de limón y ganache orgánico
- Florentinos (crocante de frutos secos)
- Pana cotta de flor de Jamaica y vainilla
- Choux de mousse de café con almendras tostadas y salsa de chocolate
- Creme brulée de dulce de leche
- Mini tres leches aromatizado con baileys
- Mini cheesecake con couli de maracuya
- Fresas rellenas de mousse de chocolate
- Vasitos de tiramisú
- Torta sacher
- Vasitos de brownie con salsa de chocolate y praliné de almendras
- Bavarois de caramelo y cointreau
- Lollipop: de cheese cake con cobertura de chocolate blanco, de coco con cobertura de almendra y chocolate blanco y de brownie con cobertura de chocolate negro
- Mousse de chinola
- Bretona de almendra y coco con cremoso de mango
- Mousse de dulce de leche y chinola
- Tarta Ivory
- Tarta tatin de pera con anís
- Tarta tatin de manzana con salsa de caramelo
- Suspiro limeño
- Mini brigadeiros
- Quindin
- Casadihnos
- Mousse de tres chocolates
- Creme brulee de albaricoque y azafrán