Hotel Intercontinental – opcion buffet real

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$42 USD p/p Start From

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Opción Buffet Real (2 ensaladas, 2 entremeses, 3 platos fuertes, 3 guarniciones y 4 postres)

ENSALADAS

  • Ensalada de lechugas mixtas, rúcula, hinojo, hongos, parmesano rebanado y aderezo de mostaza
  • Ensalada de lechosa verde con aderezo de tamarindo y maní
  • Ensalada pataya (fideo de arroz, pollo, hongo shiitake, aji dulce, cilantro)
  • Ensalada nicoise (papa, vainitas, atún fresco sellado, aceitunas, perejil italiano, tomate,cebolla roja, aceite de oliva y vinagre de vino blanco)
  • Ensalada de quínoa con mango
  • Ensalada de queso de cabra, manzanas al amaretto, nueces, tomates marinados y pasas
  • Ensalada griega con salsa tahini y pita chips
  • Ensalada de repollo rojo con manzana verde, piña, cebolla, almendras tostadas, ajonjolíy aderezo de cranberries deshidratadas con limón y pimienta
  • Ensalada de pasta fussili con tartar de tomates, olivas, palmito y aguacate
  • Ensalada tex mex (tomate, lechugas, aguacate, maíz, pollo rostizado, tortilla frita yaderezo red ranch)
  • Ensalada de atún sellado con aguacate, lechuga crocante y aderezo asiático
  • Ensalada de manzana con queso de cabra suave y rucula, salsa de miel con jugo delimón y aceite de oliva.
  • Ensalada de pera y nuez walnut con vinagreta de lima
  • Ensalada Vietnamita (fideo de arroz, juliana de zanahoria, de repollo chino, germen desoja, bambú, maní, salsa soja, jugo de limón, azúcar y menta fresca)
  • Ensalada de papa y pulpo con vegetales asados
  • Ensalada toscana (lechugas mixtas, espinaca, boconccini, alcachofas, parmesano yaderezo de tomate seco)
  • Ensalada bocconcini, tomatitos cherry, hojas verdes con pesto de rucula y aderezo toscano
  • Ensalada de quínoa tricolor con mango verde, fresa, albaricoques, pasas, menta y lascas de parmesano
  • Antipasto de vegetales asados
  • Berenjena china con tofu frito y salsa thai
  • Tabolujeh (trigo, tomate, perejil, hierba buena, pepino, aceite de oliva, limón y comino)

    ENTREMESES

  • Tartar de salmón fresco sobre vichyssoise de papa y puerro
  • Mezze (humus de remolacha y de zanahoria, baba ganoush y pan pita)
  • rollitos primavera de vegetales y surimi en hoja de arroz con salsa nam pla
  • Ceviche mixto estilo mexicano
  • Tiradito de pescado marinados con limón y salsa de aji
  • Vermicelli crocante con camarones y cerdo sobre copa de lechuga iceberg
  • Tartar de atún estilo asiático
  • Tasitas de Salmorejo
  • Tartar de salmón fresco sobre vichyssoise de papa y puerro
  • Salmon curado con huevo de codorniz pochado y salsa agrume con eneldo
  • Carpaccio de res con hongos marinados, rucula y parmesano
  • Coctel de pulpo con cebolla roja, perejil, aceite verde y salsa de aceitunas
  • Bolitas de queso envueltas en roast beef con rucula
  • Boquerones marinados con cebolla, ajo, aceite verde y aguacate
  • Dolmades (rollitos de hoja de uva rellenos de arroz y carne)
  • Roulade de espinaca con salmon ahumado y queso crema
  • Atún estilo tataki sellado con semillas de sésamo y salsa thai
  • Rollitos de zucchini parrillado con queso de cabra, aji y rucula
  • Mini timbal de espinaca relleno de alcachofas y terrina de foie gras
  • Eclair de tartar de salmon con manzana verde y brotes
  • Eclair de tomate deshidratado, mozarella frsca y albahaca
  • Cheese cake salado de salmón ahumado, puerro fino, alcaparras y crema de limón

PLATOS FUERTES

Trinchado al momento:
  • Robalo entero a la sal con mantequilla de tomate y estragon
  • Salmon en costra de cangrejo con salsa de naranja y eneldo
  • Rib eye rostizado con barbacoa a la cerveza negra y pimienta
  • Pierna de cerdo rostizada con salsa de mostaza
  • Rollo de pavo rostizado con su gravy
  • Pierna de cordero con salsa de romero
  • Pechuga de pollo relleno de flor de calabaza con queso Philadelphia en salsa de frijol negro
  • Muslo de pollo relleno de queso roquefort con salsa de peras al vino tinto y nueces fritas
  • Pechuga de pollo rellena de avellanas y cranberries con salsa cremosa de ciruelas
  • Ballotin de pollo relleno de espinaca y queso con salsa de tomate y ajo confitado
  • Pechuga de pollo rellena de mousse de hongos con salsa demi glace al tomillo
  • Involtini de pavo relleno de cranberries con salsa de tamarindo
  • Rooulade de pato con salsa de manzanas al oporto
  • Tournedos de res gratinados con queso de cabra y confit de cebolla
  • Mini fillet mignon de res con salsa de queso azul
  • Filete de res a la parrilla con emulsión de hongos y guindilla verde
  • Filete de res envuelto en tocino en salsa cremosa de pimienta negra, shallots y puerro
  • Rollo de cordero braseado con queso de cabra y cebolla asada
  • Panceta de cerdo fresca en cocción lenta con salsa Jack Daniel ‘s
  • Rollo de cochinillo confitado con su jugo de cocción al romero
  • Calamares rellenos de mousse de camarón con salsa cremosa de ají dulce asado
  • Quenelles de pescados y camarón gratinados con salsa nantesa
  • Filete de salmón con costra de ajonjolí tostado y salsa de naranja, soya y jengibre
  • Filete de salmón en costra de finas hierbas con mantequilla de naranja
  • Filete de salmón con mousse de surimi y vinagreta tibia de cebollino con pistachos
  • Filetes de atún sellado sobre salsa livornesa
  • Filete de mero con endivias braiser y salsa de zanahoria al coco
  • Filete de mero con pesto de berenjena y salsa de aceitunas negras
  • Filete de robalo con mousse de salmón en salsa beurre blanc al azafrán
  • Rollitos de lenguado en jugo de salvia con sésamo tostado, nueces de macadamia y hortalizas salteadas
  • Lomo de bacalao fresco en salsa verde y vinagreta de almejas salteadas con polvo de jamón
  • Filete de chillo sobre salteado de espinaca, panceta y jalapeño, salsa yozu
  • Caldereta de pescados y mariscos al pernod

GUARNICIONES

  • Papa berny con su costra de almendras
  • Papa new york
  • Gratín de papa Dauphinoise
  • Papas hongo salteadas al ajillo y romero
  • Papas duquesa sobre zucchini
  • Papas con chucrut
  • Papas gratinadas con crema de parmesano
  • Papas Boulangere
  • Gnocchis de papa y espinaca
  • Puré de papa aromatizada con albahaca y queso parmesano
  • Polenta gratinada con queso azu y asiago
  • Papas horneados con su crema agria de cebollín, tocino y queso creddar
  • Arroz salvaje y blanco con brunoise de verduras y almendra tostada
  • Arroz pilaf o al coco
  • Arancinis de risotto a la siciliana
  • Arroz con setas y a las esencias de trufa
  • Arroz al azafrán con puerro frito
  • Biryani (arroz estilo hindu)
  • Farro con tomates confitados y mantequilla de avellanas
  • Chopsuey de verduras con ajonjolí
  • Hongo portobello horneado con bocconcin, tomate seco y pesto
  • Involtini de berenjenas rellenos de mozzarella con salsa pomodoro
  • Hongo relleno gratinado
  • Raratouille de vegetales y papas al horno
  • Flan de verduras
  • Bayaldi de tomate con zucchini
  • Tian de vegetales horneados con mantequilla de hierbas
  • Caponatta de vegetales
  • Puerro agridulce con salsa de nueces
  • Albóndigas de hongo y pan estilo alemán
  • Chopsuey de verduras con ajonjolí
 

POSTRES

  • Mini Biscuit de chocolate con crema de limón y ganache orgánico
  • Florentinos (crocante de frutos secos)
  • Pana cotta de flor de Jamaica y vainilla
  • Choux de mousse de café con almendras tostadas y salsa de chocolate
  • Creme brulée de dulce de leche
  • Mini tres leches aromatizado con baileys
  • Mini cheesecake con couli de maracuya
  • Fresas rellenas de mousse de chocolate
  • Vasitos de tiramisú
  • Torta sacher
  • Vasitos de brownie con salsa de chocolate y praliné de almendras
  • Bavarois de caramelo y cointreau
  • Lollipop: de cheese cake con cobertura de chocolate blanco, de coco con cobertura de almendra y chocolate blanco y de brownie con cobertura de chocolate negro
  • Mousse de chinola
  • Bretona de almendra y coco con cremoso de mango
  • Mousse de dulce de leche y chinola
  • Tarta Ivory
  • Tarta tatin de pera con anís
  • Tarta tatin de manzana con salsa de caramelo
  • Suspiro limeño
  • Mini brigadeiros
  • Quindin
  • Casadihnos
  • Mousse de tres chocolates
  • Creme brulee de albaricoque y azafrán

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